Tartă cu smochine

Încă un desert astăzi. Nu e chiar așa de scumpă rețeta, undeva pe la 15 lei și nici prea greu de făcut. Cred că în totalitate durează cam o oră, cu tot cu coacerea.
Dar să vedem ce avem nevoie ca să preparăm:
-50 de grame de făină albă
-50 grame făină integrală
-170 grame de zahăr brun
-3ouă
-30 grame de unt
-un plic praf de copt
-o linguriță de scorțișoară
-600 grame smochine
-o esență de rom
-un praf se sare fină
Iar pentru formă:
-3 linguri de unt
-3 linguri de zahăr


Pregătirea e în felul următor:
Toată cantitatea de unt se topește, însă fără să se rumenească. Pe pereții formei de tartă întindem bine cam 2 linguri de unt și tapăm tava cu 3 linguri de zahăr. Apoi ținem forma într-un vas cu 2 degete de apă caldă, pentru a nu solicita din nou untul.
Smochinele le spălăm bine și cu grijă, ca să nu le zdrobim, apoi le lăsăm la uscat, sau le uscăm un un prosop de bucătărie, din nou cu grijă. Apoi după ce am spălat smochinele le punem într-un castron sau un bol și le vom zdrobi cu o furculiță, adăugând ușor pe rând câte puțin din untul rămas și esența de rom. În timp ce adăugăm untul și esența de rom amestecăm în continuu.
Ouăle le spargem și separăm albușurile de gălbenușe. Gălbenușele le vom freca bine cu 150 de grame de zahăr, iar peste albușuri adăugăm praful de sare.
Într-un bol separat vom amesteca bine făina cu praful de copt și cu scorțișoara, adăugând și făina integrală și amestecăm bine cu o furculiță uscată.
Cuptorul îl vom încălzi dinainte la aproximativ 190 de grade și îl vom lăsa la încintat. Albușurile ”sărate” le vom bate bine cu bătătorul sau cu mixerul, până vor deveni o spumă densă, fără prea mulți bulbuci prin ea. De partea cealaltă, gălbenușele le batem cu mixerul împreună cu zahărul, până obținem o cremă pufoasă (aici trebuie să avem răbdare, pentru că și albușurile cât și gălbenușurile cedează mai greu). Amestecul de făină, scorțișoară praf de copt și făină integrală, îl vom adăuga treptat peste gălbenușuri, având grijă să amestecăm într-una, de fiecare dată cu mixerul la vitează mai mică, dacă nu cea mai mică. Apoi în această compoziție adăugăm piureul de smochine obținut anterior, amestecând din nou cu mixerul, de data asta la viteză minimă. Încorporezi albușurile bătute, amestecând cu mișcări lente de jos în sus. Conținutul obținut îl turnăm în forma de tartă și presărăm cele 3 linguri de zahăr rămas. Tarta o dăm la cuptor aproximativ 35 de minute, sau până când considerăm că e gata. Facem proba eventual cu scobitoarea de lemn, care trebuie să rămână uscată când împungem tarta.
Când a copt, scoatem tarta, o lăsăm la răcit puțin, o scoatem din formă și putem să o decorăm eventual cu bețe de scorțișoară și smochine.

Daca doriți și altă variantă, aveți la dispoziție rețeta de tartă cu smochine de pe www.reteteculinare.ro:

http://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/dulciuri/tarta_cu_smochine_reteta_frantuzeasca-3898/

Acestea fiind spuse, vă doresc spor la gătit și Poftă Bună!